खानाहरू जुन फ्रिज गर्नुपर्छ र तिनीहरू वास्तवमा कति समयसम्म राख्छन्

खाना पकाउने इच्छा छालहरूमा आउन सक्छ।आइतवार तपाईंसँग छोटो रिबहरू घण्टौंसम्म उकालो हुन्छ, र बिहीबार रामेन चाउचाउ बनाउनको लागि साहस जुटाउन गाह्रो हुन्छ।त्यस्ता साँझहरूमा स्टिभ गरिएको छोटो रिब्सको साथ फ्रिज राख्नु उपयोगी हुन्छ।यो टेकआउट भन्दा सस्तो छ, तातो हुन लगभग कुनै ऊर्जा चाहिदैन, र हेरचाह गर्ने कार्य जस्तै हो - तपाईंको विगतले तपाईंको वर्तमानको ख्याल राख्छ।
फ्रिज पूर्ण रूपमा पकाएको खाना, घरमा बनाइएका खानेकुराहरू जसलाई फेरि तताउन आवश्यक छ, र तपाईंको मीठो दाँतलाई सन्तुष्ट पार्न मिठाईहरूको उत्तम स्रोत हो।(यो अझै धेरै सामग्रीहरू भण्डारण गर्न उचित स्थान हो।)
फ्रिजरमा खाना राख्नु जत्तिकै सजिलो छ के राम्रो राख्छ र कहिले खाने।
तपाईं कुनै पनि चीजको बारेमा फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ, र केही खानाहरूले राम्रो काम गर्दा, सबै खानाहरूको स्वाद, बनावट, र गन्ध समयसँगै बिग्रन थाल्छ।त्यसोभए प्रश्न वास्तवमा के सम्भव छ भन्ने होइन, तर के आवश्यक छ।
पानी कसरी बरफमा परिणत हुन्छ भन्ने कुराले कुन कुरालाई सबैभन्दा राम्रो जम्मा गर्छ भनेर निर्धारण गर्छ।जब ताजा सामग्रीहरू धेरै पानी जम्मा हुन्छन्, तिनीहरूको सेल पर्खालहरू फुट्छ, तिनीहरूको बनावट परिवर्तन हुन्छ।खाना पकाउँदा पनि उस्तै प्रभाव हुन्छ, त्यसैले भाँचिएको सेल पर्खालसहित पूर्ण वा आंशिक रूपमा पकाएको खानाले फ्रिजमा आफ्नो अखण्डता कायम राख्छ।
छोटो जवाफ अधिकतम एक वर्ष हो - खाना खराब हुनेछ भनेर होइन, तर किनभने यो राम्रो स्वाद हुनेछैन।(रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरू एक फ्रिज भण्डारण चार्ट छ जसले थप सही समय प्रदान गर्न सक्छ।) गुणस्तर आश्वासनको लागि दुई देखि छ महिना राम्रो छ।त्यस्तै कडा प्याक गरिएको खानाको लागि जान्छ।चिसो हावाको जोखिमले खानालाई निर्जलीकरण गर्न सक्छ, यसलाई कडा र स्वादहीन बनाउन सक्छ (सामान्यतया फ्रस्टबाइट भनिन्छ)।हावामा रहेको अक्सिजनले खानालाई अक्सिडाइज गर्न पनि सक्छ, जसले गर्दा बोसो रक्सी बन्न सक्छ।सही खाना भण्डारणको लागि यी सुझावहरू पालना गर्नुहोस्, र मास्किङ टेप र स्थायी मार्करको साथ प्रत्येक वस्तुलाई लेबल र मिति निश्चित गर्नुहोस् ताकि तपाईसँग के छ भनेर चिन्ता गर्नुपर्दैन।
जबसम्म रेफ्रिजरेटरको तापक्रम शून्य वा तल हुन्छ, ब्याक्टेरिया बढ्न सक्दैन।केहि खानेकुरा राम्रो छ कि छैन भनी बताउनको लागि उत्तम तरिका भनेको सुगन्धित हुनु र यसलाई डिफ्रोस्ट गरिसकेपछि छुनु हो।यदि यो सडेको वा बाक्लो गन्ध आउँछ र तपाईलाई नरम, पातलो माछा जस्तै राम्रो लाग्दैन भने, यसलाई फ्याँकिदिनुहोस्।यदि तपाइँ निश्चित हुनुहुन्न भने, बस एक टोक्नुहोस्।यदि यो राम्रो स्वाद छ भने, मजा लिनुहोस्।
तर सम्झनुहोस्: फ्रिज एक समय मेसिन होइन।यदि तपाईंले फ्रिजरमा बचेको स्ट्यु फ्याँक्नुभयो भने, यो पग्लिनेछैन र पूर्ण रूपमा ताजा स्ट्युमा परिणत हुनेछ।पग्लिसकेपछि, यो अनिश्चित अवस्थामा फर्कन्छ।
> सूप, स्ट्यू र स्ट्यू: पातलो, नरम वा चटनीमा भएको कुनै पनि चीज फ्रिजमा रहन्छ।ब्रोथ, सूप (क्रिम, बिस्क वा ब्रोथ) र सबै प्रकारका स्टूहरू (करीदेखि खुर्सानी मिर्चसम्म) कडा, हावा बन्द कन्टेनरहरूमा कम्तिमा एक इन्चको माथिल्लो भागमा राख्न सकिन्छ।स्ट्युज वा बन्दागोभी जस्ता तरकारीहरू चटनीमा समान रूपमा भिजाउनु पर्छ।मीटबलहरू विशेष गरी ग्रेभीमा राम्रोसँग राख्छन्, र स्क्र्याचबाट सिमीहरूले तिनीहरूको क्रीमयुक्त, कोमल बनावट कायम राख्छन् जब स्टार्च, उमालेको पेयको साथ शीर्षमा राखिन्छ।
आदर्श रूपमा, डिफ्रोस्टिङ रातभर फ्रिजमा हुनुपर्छ, तर त्यस्ता भाँडाहरू सिधै फ्रिजबाट पग्लन सकिन्छ।आइस क्यूबहरू अलग नभएसम्म तातो पानीमा एयरटाइट कन्टेनर राख्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई सॉसप्यानमा तल राख्नुहोस्।एक इन्च भन्दा कम पानी थप्नुहोस्, मध्यम तातोमा तातो गर्नुहोस्, छोप्नुहोस् र पकाउनुहोस्, समय-समयमा बरफ तोड्नुहोस्, धेरै मिनेटमा सबै चीजहरू समान रूपमा बुलबुले नभएसम्म।
> क्यासरोल र पाई, मीठो वा स्वादिष्ट: लासग्ना र जस्तै - मासु, तरकारी वा स्टार्च र सस - फ्रीजरका नायकहरू हुन्।पूरै पकाएको क्यासरोललाई थालमा बेरिएर बेरिएर, पन्नीले छोपेर ओभनमा पुन: तताउन सकिन्छ।बाँकीलाई भागमा विभाजन गरी साना कन्टेनरहरूमा बन्द गर्न सकिन्छ, त्यसपछि माइक्रोवेभमा पुन: तताउन सकिन्छ वा बुलबुली नभएसम्म पकाउन सकिन्छ।टमाटर बोलोग्निस वा क्रिमी ब्रोकाउली र भात जस्ता पकाएको सामग्रीहरू भएको क्यासरोललाई थालमा बेराएर फ्रोजन गरी ओभनमा पकाउन सकिन्छ।
डबल लेयर पाईहरू आटा र चिसो फिलिंगबाट भेला हुनुपर्छ।पूरै चीजलाई ठोस नभएसम्म ढाक्ने गरी जमेको हुनुपर्छ र त्यसपछि यो ठोस नभएसम्म कडा रूपमा बेर्नु पर्छ।क्विच पूर्णतया पकाउनु पर्छ र त्यसपछि जमे भएका वा काटिएको हुनुपर्छ।फ्रिजमा डिफ्रोस्ट गर्नुहोस्, त्यसपछि ओवनमा पुन: तताउनुहोस्।
› सबै प्रकारका पकौडाहरू: पीठोमा बेरिएका कुनै पनि दुई-टुक्रा पकौडाहरू - पोटस्टिकर, समोसा, पकौडा, डम्पलिङ, स्प्रिङ रोल, मिलिफिउइल, आदि - चिसोका लागि उपयुक्त विशेष श्रेणीमा पर्छन्।ती सबैलाई पकाएको वा काँचो फिलिंगसँग पूर्ण रूपमा भेला गर्न सकिन्छ, त्यसपछि फर्म नभएसम्म ट्रेमा जम्मा गरेर, त्यसपछि हावा बन्द कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ।त्यसपछि जमेको अवस्थाबाट उमालेर, फ्राइ, स्टीम, गहिरो फ्राइ वा बेक गर्नुहोस्।
> मिठाई: घरेलु मिठाईहरू आइसक्रिमको पूरक हुनुपर्छ।Meringues, जिलेटिन, मलाईदार डेसर्टहरू (जस्तै ट्राइफल्स) र नाजुक पेस्ट्रीहरू (जस्तै बिस्कुट वा प्यानकेकहरू) कम उपयुक्त छन्, तर लगभग कुनै पनि अन्य मीठो उपचार गर्नेछ।कुकीहरू आटाको रूपमा जमेको वा पूर्ण रूपमा पकाउन सकिन्छ।आटा बलहरू र आटा पानाहरू जमेको बेक गर्नुपर्छ, तुरुन्तै बिस्कुटहरू ओभनमा पुन: तताएपछि ताजा स्वाद हुन्छ।केक र रोटी पूरै भण्डारण गर्न सकिन्छ वा स्लाइसहरूमा काट्न सकिन्छ, विशेष गरी ती धेरै राम्रा टुक्राहरूसँग।
कपकेकहरू, ब्राउनीहरू र अन्य चकलेट बारहरू, वाफलहरू र सादा पफ पेस्ट्रीहरू (र तिनीहरूका स्वादिष्ट कजिनहरू) हावा बन्द कन्टेनरहरूमा राम्रोसँग राख्छन् र कोठाको तापक्रममा छिट्टै पग्लिन्छन्।तातो खानु पर्ने खानेकुराहरूका लागि, ओभनमा छिट्टै रोस्टले तिनीहरूलाई क्रिस्पी क्रस्ट दिन सक्छ।
फ्रिजमा खाना भण्डारण गर्नु सतर्क योजनाकारको लागि एक चुनौतीपूर्ण कार्य जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो विशेष गरी तिनीहरूका लागि उपयोगी छ जोसँग साप्ताहिक भोजन योजना छैन।जहिले पनि तपाईंले राम्रोसँग जमेको डिश धेरै बनाउनुहुन्छ, बेर्नुहोस् र बचेको खारेज गर्नुहोस्।जब पनि तपाईं पकाउन थाकेको हुनुहुन्छ, तिनीहरूलाई तातो गर्नुहोस् र तपाईंको राम्रोसँग पकाएको खानाको आनन्द लिनुहोस्।
सुकेको बीन्स पकाउने उत्तम तरिका के हो?चुलोमा।तातोले पनि पानीलाई निरन्तर उमालेर राख्छ, सिमीलाई सधैं कोमल राख्छ - कुनै कडा दाग वा भाँचिएको नरम भागहरू - थोरै वा कुनै प्रयास बिना।किनभने तातो सुक्छ, यसले सिमीको निहित स्वादहरू र भाँडोमा फ्याँकिएका सबै चीजहरूलाई पनि केन्द्रित गर्दछ।तपाईं केवल नमकीन पानीमा भिजेको सिमी उमाल्न सक्नुहुन्छ वा लसुन र सुकेको खुर्सानी मिर्च जस्ता स्वादयुक्त सामग्रीहरू थप्न सक्नुहुन्छ।प्याज पनि राम्रो छ, र बेकन र अन्य ठीक पोर्क एक अमीर स्वाद दिन्छ।
चिसो पानीले सिमीलाई 2 इन्चको ताप प्रतिरोधी सॉसप्यानमा छोप्नुहोस्।6-8 घण्टाको लागि गर्भाधानको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।वा, छिटो भिजाउनको लागि, फोडामा ल्याउनुहोस्, तातो बन्द गर्नुहोस्, र 1 घण्टाको लागि खडा गर्नुहोस्।
सेम नाली, कुल्ला र बर्तन मा फर्कनुहोस्।2 इन्च ढाक्न पर्याप्त चिसो पानी थप्नुहोस्।फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने 2 चम्चा नुन, लसुन र खुर्सानी थप्नुहोस्।कभर गर्नुहोस् र ओवनमा पठाउनुहोस्।
45 देखि 70 मिनेटको लागि सेम पूर्ण रूपमा कोमल नभएसम्म रोस्ट गर्नुहोस्।(रातो र सेतो सिमी कम्तिमा 30 मिनेटसम्म पकाउनु पर्छ जबसम्म तिनीहरू नरम र खानको लागि सुरक्षित हुन्छन्।) समय सिमीको आकारमा निर्भर गर्दछ र कति समयसम्म भिजाइएको छ।यदि तपाईंले काली मिर्च प्रयोग गर्नुभएको छ भने, यसलाई चयन गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्।यदि तपाइँ लसुन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई स्वादको लागि ब्रोथमा क्रस गर्नुहोस्।आवश्यक भएमा सेम र नुन स्वाद गर्नुहोस्।तुरुन्तै प्रयोग गर्नुहोस् वा एयरटाइट कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र 5 दिनसम्म फ्रिज गर्नुहोस् वा 6 महिनासम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
मक्खन र धेरै मीठो छैन, यो बिस्कुटमा राम्रो, कोमल टुक्राहरू छन् र चिया, कफी, वा आफ्नै मा स्वादिष्ट छ।किनकी चकलेट सामान्यतया मार्बल केकमा प्रमुख स्वाद हुन्छ, यस संस्करणले भेनिला घुमाउरोमा शक्तिशाली बादामको निकासी र कोको ब्याटरमा कोमल सुन्तला फूलको पानी थप्छ, ताकि दुई स्वादहरू सन्तुलन र एकअर्कालाई पूरक बनाउँछन्।केकले समयसँगै गहिरो स्वाद विकास गर्छ र कोठाको तापक्रममा हावा बन्द कन्टेनरमा राम्रोसँग राख्छ।यसलाई कडासँग बेर्दा तीन महिनासम्म फ्रिजमा पनि भण्डारण गर्न सकिन्छ।
एउटा सानो कटोरामा पीठो, बेकिंग पाउडर र नुन मिलाउनुहोस्।एक मध्यम कटोरामा, कोकोआ पाउडर, तातो पानी, र 3 चम्मच चिनी चिल्लो नभएसम्म मिलाउनुहोस्।
मध्यम-उच्च गतिमा स्ट्यान्ड मिक्सर वा ह्यान्ड मिक्सर प्रयोग गरेर, मक्खन र बाँकी 1 1/2 कप चिनीलाई ठूलो कचौरामा पहेंलो पहेंलो र फ्लफी नभएसम्म पिट्नुहोस्।कचौरा खाली गर्नुहोस्, मिक्सरको गतिलाई मध्यममा घटाउनुहोस् र अण्डालाई एक पटकमा एकसाथ मिलाएर पिट्नुहोस्।वेनिला एक्स्ट्र्याक्टमा हलचल गर्नुहोस्।(तपाईले काठको चम्चा प्रयोग गरेर समान क्रममा हातले पनि हलचल गर्न सक्नुहुन्छ।)
कचौरा खाली गर्नुहोस्, गति कम गर्नुहोस् र बिस्तारै पीठो मिश्रण थप्नुहोस्।संयुक्त नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्।कचौरा खाली गर्नुहोस् र 15 सेकेन्डको लागि उच्च गतिमा पिट्नुहोस् कि सबै कुरा समान रूपमा जोडिएको छ।कोको मिश्रणमा 1 ½ कप ब्याटर हाल्नुहोस्।सेतो केक ब्याटरमा बदामको अर्क र चकलेट ब्याटरसँग सुन्तलाको फूलको पानी मिलाउनुहोस्।
बेकिंग स्प्रेको साथ 9″ वा 10″ प्यान कोट गर्नुहोस्।२ वटा आइसक्रिम स्कूप वा २ वटा ठूला स्कूपहरू प्रयोग गरी २ फरक ब्याटरलाई मोल्डमा एकान्तरमा स्कूप गर्नुहोस्।आटाको बीचमा चपस्टिक वा बटर चक्कु चलाउनुहोस्, प्यानको तल वा छेउमा नछुनुहोस्।केकलाई थप घुमाउरो बनाउनको लागि, एक थप घुमाउनुहोस्, तर थप छैन।तपाईं आक्रमणकारीहरू बीचको सीमाहरू धमिलो पार्न चाहनुहुन्न।
50 देखि 55 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, जबसम्म टुथपिक सफा नहोस् र हल्का थिच्दा माथिल्लो स्प्रिंगहरू थोरै पछाडि फर्किन्छन्।
10 मिनेटको लागि तार र्याकमा चिसो गर्नुहोस्, त्यसपछि केकलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन बेकिंग पानामा उल्टाउनुहोस्।क्रस्ट कुरकुरा राख्न, सावधानीपूर्वक केक फेरि पल्टाउनुहोस्।राम्ररी बेरिएको केक कोठाको तापक्रममा ३ दिनसम्म र फ्रिजमा ३ महिनासम्म राख्छ।
सुझाव: केक सजिलै बाहिर आउन, नन-स्टिक बेकिंग स्प्रे र पीठो प्रयोग गर्नुहोस्।तपाईं नन-स्टिक खाना पकाउने स्प्रे पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा प्यानलाई मक्खन र पीठोले उदारतापूर्वक कोट गर्न सक्नुहुन्छ, तर केक टाँस्न सक्छ।
यो कागजात Chattanooga Times Free Press को लिखित अनुमति बिना पुन: उत्पादन गर्न सकिँदैन।
एसोसिएटेड प्रेस सामग्री प्रतिलिपि अधिकार © 2023, एसोसिएटेड प्रेस हो र प्रकाशित, प्रसारण, पुन: लेख्न वा वितरण गर्न सकिँदैन।AP को पाठ, फोटो, ग्राफिक्स, अडियो र/वा भिडियो सामग्रीहरू कुनै पनि माध्यममा प्रकाशित, प्रसारण, प्रसारण वा प्रकाशनको लागि पुन: लेख्न वा प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष रूपमा पुन: वितरण गर्न सकिँदैन।न त यी AP सामग्रीहरू, न त यसको कुनै अंश, व्यक्तिगत र गैर-व्यावसायिक प्रयोग बाहेक कम्प्युटरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।एसोसिएटेड प्रेस कुनै पनि ढिलाइ, अशुद्धता, त्रुटिहरू वा गल्तीहरूबाट उत्पन्न हुने वा सबै वा यसको कुनै पनि अंशको प्रसारण वा डेलिभरीमा, वा माथिका कुनै पनिबाट उत्पन्न हुने क्षतिहरूको लागि उत्तरदायी हुनेछैन।जिम्मेदारी लिनुहोस्।सबै अधिकार सुरक्षित।